Yuzu Midori - N°328

Im Westen hat sich die Yuzu-Zitrusfrucht inzwischen zu einem kulinarischen Trend entwickelt, wo sie für ihre typische Säure und herben Geschmack bekannt ist. Sie ist die perfekte Verbindung aus Limette, Zitrone und Grapefruit mit einem unglaublichen Duft. Im Gegensatz zu ihrem neuartigen Status dort hat Yuzu in seiner Heimat eine Tradition so alt wie die von Tee. Als ungekrönte Königin der Aromen wird Yuzu in der asiatischen Küche vielseitig als Geschmackskomponente eingesetzt, zum Beispiel als Zitrusnote bei Gerichten mit einem starken Umami-Charakter. In Korea wird Yuzu gerne als heilender Kräutertee mit Honig getrunken, in Japan ist das Anreichern des Badewassers mit Yuzu ein fester Bestandteil der Feierlichkeiten zur Wintersonnenwende - auch hier als gesundheitsfördernde Tradition zu verstehen.