Für diese japanische Grüntee-Spezialität wird Bancha aus Kagoshima in rotierenden Metalltrommeln bei 200°C geröstet, was ihm eine unverwechselbare rötlich-braune Farbe und einen wunderbar süß-rauchigen Geschmack verleiht. Er wird in Steinmühlen zu einem feinen Pulver gemahlen und kann in verschiedenen kulinarischen Kreationen verwendet werden, was ihn zu einem Favoriten unter Köch:innen und Teeliebhaber:innen macht, die seine nussigen Noten schätzen. Ähnlich wie Matcha wird er traditionell mit heißem Wasser verquirlt, um einen schaumigen und geschmackvollen Tee zu erhalten. Im Gegensatz zu Matcha hat Hojicha jedoch einen geringeren Koffeingehalt.