Silver Sindano - N°106

Kenianischer Weißer Tee

Früher, als es Weißtee nur aus China gab, war nicht alles besser: Zwischen Indien, Nepal und Afrika arbeiten mittlerweile inspirierte Experten an ihren eigenen weißen Spezialitäten und beweisen, was für aufregende Variationen des beliebten Klassikers die orthodoxe chinesische Verarbeitungsweise in anderen Gefilden hervorbringt. Dieser außergewöhnliche – und preisgekrönte – First Flush-Genuss aus Kenia ist dafür ein eindrucksvolles Beispiel. Die silbernen Nadeln, auf Suaheli sindano, werden aus den zartesten Frühlingsknospen gewonnen und bei niedriger Temperatur in der Sonne getrocknet, um den weichen Flaum und das komplexe Aroma zu erhalten.